民以食為天，人類從原始社會(huì)的采集狩獵到農(nóng)業(yè)種植，再到食品工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，食物和人類的進(jìn)化總是息息相關(guān)，可以說(shuō)食物的發(fā)展史也是人類的進(jìn)化史。自近代食品科學(xué)與工程技術(shù)的發(fā)展，人類壽命從40歲提升至70歲，增長(zhǎng)近一倍。

江南大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)工程院院士陳衛(wèi)介紹，得益于現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，人類已逐漸不滿足于食品的飽腹屬性，對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、多樣性，提出了更高的要求，食品行業(yè)人員用科學(xué)技術(shù)去創(chuàng)造新食品，滿足不斷升級(jí)的食品消費(fèi)需求。

食品專業(yè)是一門(mén)集生命科學(xué)、工程技術(shù)、安全檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)健康等多學(xué)科于一身的綜合性應(yīng)用學(xué)科，包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程等多個(gè)細(xì)分專業(yè)。

“學(xué)習(xí)食品專業(yè)首先要認(rèn)識(shí)食品，了解食品的化學(xué)本質(zhì)、物理和生物特性，然后要學(xué)習(xí)食品加工生產(chǎn)過(guò)程中的工藝、技術(shù)、設(shè)備、運(yùn)營(yíng)管理等。”江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)、教授王立說(shuō)，“食以安為先”，做食品必須要保證食品的安全，食品專業(yè)要學(xué)習(xí)食品分析，質(zhì)量檢測(cè)、微生物檢測(cè)等，此外，還要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)與健康的基本知識(shí)，了解怎樣才能吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。

“食品產(chǎn)業(yè)的水平是衡量一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)?！苯洗髮W(xué)食品學(xué)院教授、江南大學(xué)轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)研究院院長(zhǎng)陳永泉提到，目前該領(lǐng)域圍繞綠色加工、膳食營(yíng)養(yǎng)、健康保障、食品資源等問(wèn)題開(kāi)展創(chuàng)新工作，加速重塑全球食品產(chǎn)業(yè)，同時(shí)，顛覆性生物技術(shù)、革命性新材料技術(shù)、智能化制造技術(shù)等在食品領(lǐng)域不斷滲透融合，使食品科學(xué)與工程呈現(xiàn)出越來(lái)越廣闊的發(fā)展前景。

“食品工業(yè)是國(guó)家現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中的第一大產(chǎn)業(yè)，也是全球最大的食品企業(yè)?！苯洗髮W(xué)食品學(xué)院教授、教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任金征宇說(shuō)道。

“然而我們國(guó)家的食品產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還沒(méi)有達(dá)到領(lǐng)先地位，在產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，品牌力，科技含量方面還有一定的差距?！彼J(rèn)為，未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心是科技人才的競(jìng)爭(zhēng)。

江南大學(xué)國(guó)家功能食品工程技術(shù)研究中心教授王周平介紹，截止到2021年，全國(guó)有41所大學(xué)的食品科學(xué)與工程專業(yè)通過(guò)了專業(yè)認(rèn)證。

以江南大學(xué)食品學(xué)院為例，該院院長(zhǎng)劉元法提到，學(xué)院設(shè)有我國(guó)食品領(lǐng)域唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，擁有8個(gè)國(guó)家級(jí)平臺(tái)，7個(gè)省部級(jí)研究平臺(tái)和一大批校企合作研究平臺(tái)，還與中糧集團(tuán)等120多家知名企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，為學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐、就業(yè)提供了廣闊平臺(tái)。

食品類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)也大有可為。江南大學(xué)2019屆畢業(yè)生鄭玉嬌發(fā)現(xiàn)，可以從事食品的生產(chǎn)、品控、供應(yīng)鏈等工作，也可以到國(guó)家和地方政府監(jiān)管部門(mén)，從事食品安全的監(jiān)督管理工作。

“如果你獲得了食品專業(yè)的研究生學(xué)位，那么可以到研發(fā)中心去做產(chǎn)品研發(fā)，研究開(kāi)發(fā)健康美味安全的新型食品給廣大的消費(fèi)者。如果你對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康感興趣，考營(yíng)養(yǎng)師，做營(yíng)養(yǎng)咨詢、健康管理也是個(gè)不錯(cuò)的選擇?！彼岬剑称肥且婚T(mén)綜合學(xué)科，生物、化學(xué)、環(huán)境、醫(yī)學(xué)等理工類或農(nóng)業(yè)專業(yè)的同學(xué)，也可以考慮來(lái)到食品專業(yè)繼續(xù)深造。