民以食為天，人類從原始社會的采集狩獵到農(nóng)業(yè)種植，再到食品工業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，食物和人類的進化總是息息相關(guān)，可以說食物的發(fā)展史也是人類的進化史。自近代食品科學與工程技術(shù)的發(fā)展，人類壽命從40歲提升至70歲，增長近一倍。

江南大學校長、中國工程院院士陳衛(wèi)介紹，得益于現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，人類已逐漸不滿足于食品的飽腹屬性，對營養(yǎng)、健康、美味、多樣性，提出了更高的要求，食品行業(yè)人員用科學技術(shù)去創(chuàng)造新食品，滿足不斷升級的食品消費需求。

食品專業(yè)是一門集生命科學、工程技術(shù)、安全檢測、營養(yǎng)健康等多學科于一身的綜合性應用學科，包括食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程等多個細分專業(yè)。

“學習食品專業(yè)首先要認識食品，了解食品的化學本質(zhì)、物理和生物特性，然后要學習食品加工生產(chǎn)過程中的工藝、技術(shù)、設(shè)備、運營管理等?！苯洗髮W食品學院副院長、教授王立說，“食以安為先”，做食品必須要保證食品的安全，食品專業(yè)要學習食品分析，質(zhì)量檢測、微生物檢測等，此外，還要學習營養(yǎng)與健康的基本知識，了解怎樣才能吃得營養(yǎng)，吃得健康。

“食品產(chǎn)業(yè)的水平是衡量一個國家或地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要指標。”江南大學食品學院教授、江南大學轉(zhuǎn)化醫(yī)學研究院院長陳永泉提到，目前該領(lǐng)域圍繞綠色加工、膳食營養(yǎng)、健康保障、食品資源等問題開展創(chuàng)新工作，加速重塑全球食品產(chǎn)業(yè)，同時，顛覆性生物技術(shù)、革命性新材料技術(shù)、智能化制造技術(shù)等在食品領(lǐng)域不斷滲透融合，使食品科學與工程呈現(xiàn)出越來越廣闊的發(fā)展前景。

“食品工業(yè)是國家現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中的第一大產(chǎn)業(yè)，也是全球最大的食品企業(yè)?！苯洗髮W食品學院教授、教育部高等學校食品科學與工程類專業(yè)教學指導委員會主任金征宇說道。

“然而我們國家的食品產(chǎn)業(yè)與發(fā)達國家相比還沒有達到領(lǐng)先地位，在產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，品牌力，科技含量方面還有一定的差距?！彼J為，未來食品產(chǎn)業(yè)競爭的核心是科技人才的競爭。

江南大學國家功能食品工程技術(shù)研究中心教授王周平介紹，截止到2021年，全國有41所大學的食品科學與工程專業(yè)通過了專業(yè)認證。

以江南大學食品學院為例，該院院長劉元法提到，學院設(shè)有我國食品領(lǐng)域唯一的國家重點實驗室，擁有8個國家級平臺，7個省部級研究平臺和一大批校企合作研究平臺，還與中糧集團等120多家知名企業(yè)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，為學生實習、實踐、就業(yè)提供了廣闊平臺。

食品類專業(yè)學生的就業(yè)也大有可為。江南大學2019屆畢業(yè)生鄭玉嬌發(fā)現(xiàn)，可以從事食品的生產(chǎn)、品控、供應鏈等工作，也可以到國家和地方政府監(jiān)管部門，從事食品安全的監(jiān)督管理工作。

“如果你獲得了食品專業(yè)的研究生學位，那么可以到研發(fā)中心去做產(chǎn)品研發(fā)，研究開發(fā)健康美味安全的新型食品給廣大的消費者。如果你對營養(yǎng)健康感興趣，考營養(yǎng)師，做營養(yǎng)咨詢、健康管理也是個不錯的選擇?！彼岬?，食品是一門綜合學科，生物、化學、環(huán)境、醫(yī)學等理工類或農(nóng)業(yè)專業(yè)的同學，也可以考慮來到食品專業(yè)繼續(xù)深造。