一、專業(yè)基本信息

（一）專業(yè)定位

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)屬于公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)類專業(yè)，研究食物、營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。本專業(yè)是匯聚廣州醫(yī)科大學(xué)相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)優(yōu)勢資源開辦的，融入醫(yī)學(xué)大平臺，符合以醫(yī)學(xué)為主的辦學(xué)定位。食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)獲廣東省一流本科專業(yè)建設(shè)點。本專業(yè)突出社區(qū)營養(yǎng)指導(dǎo)和功能食品、特醫(yī)食品研發(fā)的培養(yǎng)特色，不僅關(guān)注學(xué)生專業(yè)知識體系的構(gòu)建，還關(guān)注學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。通過四年的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生掌握健康維護與疾病康復(fù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)健康與食品衛(wèi)生相關(guān)知識，具備良好的專業(yè)能力和知識應(yīng)用轉(zhuǎn)化能力，滿足大健康產(chǎn)業(yè)對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的人才需求，為落實國家的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》貢獻力量，為大健康產(chǎn)業(yè)輸出食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才。

（二）培養(yǎng)目標

以“勇于擔(dān)當(dāng)?shù)募覈閼?、實事求是的科學(xué)精神，追求卓越的人生態(tài)度”的“南山精神”作為人才培養(yǎng)的核心價值取向，將立德樹人和社會主義核心價值觀貫穿專業(yè)人才培養(yǎng)始終，培養(yǎng)適應(yīng)我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和健康中國事業(yè)發(fā)展需要，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有扎實的基本知識、基礎(chǔ)理論和基本技能，具備人文情懷和“南山精神”、具有較強創(chuàng)新精神、實踐能力和國際視野的復(fù)合創(chuàng)新性實用型社會主義建設(shè)者和接班人。畢業(yè)生能夠勝任國家行政機關(guān)、疾病預(yù)防控制機構(gòu)、科研院所、企業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗檢測和管理、營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)、功能食品及特醫(yī)食品研發(fā)等相關(guān)工作。

（三）培養(yǎng)規(guī)格

1.學(xué)分學(xué)制要求

標準學(xué)制：四年。

學(xué)分要求：符合學(xué)校學(xué)籍管理規(guī)定的畢業(yè)要求，并且獲得畢業(yè)最低要求178.5學(xué)分，其中必修140.5學(xué)分， 選修38學(xué)分。

學(xué)位授予：符合教育部和我校有關(guān)學(xué)位授予規(guī)定者，經(jīng)我校學(xué)位評定委員會審核通過，授予理學(xué)士學(xué)位。

2.專業(yè)基本知識要求

（1）了解歷史唯物主義和辯證唯物主義的基本思想及系統(tǒng)科學(xué)的一般原理。掌握馬克思主義哲學(xué)、政治經(jīng)濟學(xué)和科學(xué)社會主義的基本原理和方法。

（2）了解正常人體結(jié)構(gòu)和功能，掌握維持機體平衡的生理學(xué)和生物化學(xué)機制，掌握營養(yǎng)膳食及營養(yǎng)素對機體的作用及其機制。了解人類生命周期的生理、心理和行為特點及其對健康的影響。

（3）掌握基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論和基本知識。

（4）掌握各類人群在正常和特殊條件下的營養(yǎng)需求及營養(yǎng)水平評估。

（5）掌握食物營養(yǎng)價值的分析、食物資源開發(fā)和食品強化的營養(yǎng)設(shè)計。

（6）掌握健康維護與疾病康復(fù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)與食品安全知識。

（7）掌握健康食品、功能食品、特醫(yī)食品研發(fā)的基本理論和基本技能。

（8）掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查、中毒者搶救以及食物中毒的預(yù)防措施。

（9）熟悉食品加工的烹飪過程以及可能存在的營養(yǎng)和食品安全問題。

（10）熟悉食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)方面宣傳教育的理論、方法。

（11）熟悉我國食品安全監(jiān)督管理、法律法規(guī)、方針政策、技術(shù)規(guī)范和道德規(guī)范。

（12）了解全球公共衛(wèi)生狀況，了解各類國際營養(yǎng)及衛(wèi)生組織的工作領(lǐng)域及其作用。

3.專業(yè)能力要求

（1）具有良好的科學(xué)素養(yǎng)，具備收集信息，查找資料，歸納、整理、分析實驗結(jié)果，撰寫論文，參與學(xué)術(shù)交流，初步開展營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科學(xué)研究的能力。

（2）具備較好的食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識和能力的應(yīng)用轉(zhuǎn)化能力。

（3）具備功能食品和特醫(yī)食品研發(fā)的基本能力。

（4）掌握營養(yǎng)素及天然產(chǎn)物分析相關(guān)儀器及設(shè)備的使用方法。

（5）具有食品中各種污染物、添加劑、天然有毒成分及其他有害物質(zhì)檢測的基本能力。

（6）能夠?qū)σ话闳巳汉吞厥馊巳哼M行營養(yǎng)及營養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防和干預(yù)，具備開展膳食營養(yǎng)和醫(yī)學(xué)營養(yǎng)的基本能力。

（7）具有開展營養(yǎng)健康咨詢及食品安全監(jiān)督管理現(xiàn)場實際工作能力。

（8）具有調(diào)查、監(jiān)測和分析歸納營養(yǎng)相關(guān)疾病、食品安全公共衛(wèi)生事件及其影響因素的分布特征，并在此基礎(chǔ)上制定和實施干預(yù)計劃及評估干預(yù)效果的基本能力。

（9）具有一定的本專業(yè)外文文獻資料閱讀和翻譯能力，能寫專業(yè)文章的外文摘要，能用外文進行一般性交流，掌握外文科技寫作的特點、要素和方法。

（10）掌握本專業(yè)需要的計算機應(yīng)用技術(shù)。

（11）具有自主獲取知識的能力，并且具有批判性地評價現(xiàn)有知識、技術(shù)的能力，以及在專業(yè)活動中開展科學(xué)研究的初步能力。

（12）具有從事社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)的基本能力，能夠?qū)Σ∪撕凸娺M行有關(guān)營養(yǎng)健康的生活方式、疾病預(yù)防等方面知識的宣傳教育。

（13）具備創(chuàng)新精神，具有自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和終身學(xué)習(xí)的能力。

4.專業(yè)素質(zhì)要求

（1）具有中華民族的傳統(tǒng)美德，遵紀守法，文明禮貌，維護衛(wèi)生服務(wù)公平性，尊重文化多樣性，具有良好的職業(yè)道德和人文修養(yǎng)。

（2）熱愛公共衛(wèi)生事業(yè)，理解中國公共衛(wèi)生現(xiàn)狀和特征，能為人群健康無私奉獻。

（3）具有積極的世界觀、人生觀和價值觀，具備良好身心素質(zhì)、社會適應(yīng)能力和團隊精神。

（4）培養(yǎng)專業(yè)意識，提升專業(yè)興趣，深刻理解《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2018-2030年）》對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的人才需求，以高度的社會責(zé)任感，學(xué)習(xí)知識、應(yīng)用知識，服務(wù)社會。

（5）具有人際交往能力，善于與他人溝通，尊重他人，真誠合作，誠實守信。

（6）樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，追求卓越。

（四）課程體系

1.主干學(xué)科與核心課程

主干學(xué)科：臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)。

核心課程：預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品化學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、分子營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全評價體系、食品工藝學(xué)、食品安全監(jiān)督管理、公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)。

本專業(yè)的課程體系建設(shè)，既要培養(yǎng)出具有食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理和功能食品與特醫(yī)食品營養(yǎng)學(xué)研發(fā)的合格人才，又要凸顯本校的辦學(xué)特色，主動適應(yīng)“健康中國”國家戰(zhàn)略和大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時代需要，滿足社會對本專業(yè)人才的多方面需求。專業(yè)平臺課程設(shè)置有明確的職業(yè)指向性。課程圍繞兩個部分設(shè)置，一是食品科學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)部分，二是營養(yǎng)、衛(wèi)生專業(yè)部分。兩部分課程的銜接圍繞一個中心，即食品與人體健康的關(guān)系。在符合廣州醫(yī)科大學(xué)培養(yǎng)目標定位的前提下，開設(shè)了預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)課與必修專業(yè)課，實現(xiàn)了食品科學(xué)和醫(yī)學(xué)的有機結(jié)合。專業(yè)平臺設(shè)置的必修課，可保證學(xué)生獲得基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識的穩(wěn)定性，選修課又可根據(jù)學(xué)生的需要，進行自由選課、彈性調(diào)整。在專業(yè)方向課程模塊，確定了功能食品研發(fā)和營養(yǎng)健康管理兩個方向模塊，清晰了專業(yè)口徑和就業(yè)方向，將食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的就業(yè)方向從傳統(tǒng)的以食品檢測為主拓寬到食品研發(fā)與健康管理的新方向。

2.實踐教學(xué)

實踐教學(xué)包括社會實踐和專業(yè)實踐兩個模塊。社會實踐模塊在第3學(xué)期開設(shè)社會實踐課程；專業(yè)實踐包括專業(yè)實習(xí)、醫(yī)院實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（包括專題實習(xí)和畢業(yè)論文），在第7、8兩個學(xué)期完成。實踐平臺為必修課程，計21學(xué)分。

（五）師資隊伍

目前本專業(yè)現(xiàn)有專任教師38人，其中教授11人，副教授17人，講師10人。教師隊伍中，具有博士學(xué)位教師比例86.8%，高級職稱教師比例73.6%，擁有廣州醫(yī)科大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任委員、國家百千萬人才工程入選專家、國家有突出貢獻中青年專家、享受國務(wù)院政府特殊津貼專家、國家基金委二審專家、廣東省“千百十”人才工程國家級和省級重點培養(yǎng)人才、省級教學(xué)名師、廣州市“121人才梯隊工程”人才等高層次人才多名。骨干教師覆蓋臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)等多學(xué)科，形成營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研特色團隊。

（六）教學(xué)條件

1.教學(xué)設(shè)備、實驗室建設(shè)情況

本專業(yè)實驗室有食品工藝綜合實驗室、食品工藝教學(xué)實驗室、食品分析實驗室、食品化學(xué)實驗室、食品衛(wèi)生實驗室和感官實驗室等。同時依托國家級實驗教學(xué)示范中心院中心(約1000臺設(shè)備，設(shè)備總價值2360余萬元)進行教學(xué)。專業(yè)實驗室配置合理，設(shè)施完善，實驗教學(xué)設(shè)備能滿足本科教學(xué)需要。專業(yè)實驗室積極向本科生開放。

2.實訓(xùn)基地情況

本專業(yè)在廣州醫(yī)科大學(xué)校內(nèi)有3處穩(wěn)定的實習(xí)、實訓(xùn)基地和場所，分別是：①廣州醫(yī)科大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化基地；②廣州醫(yī)科大學(xué)學(xué)生創(chuàng)業(yè)苗圃；③廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院開放實驗室，其中B2棟302、306、308和310四個房間為本專業(yè)學(xué)生專用的實訓(xùn)場所。

3.實習(xí)基地情況

本專業(yè)在校外有8處穩(wěn)定的實踐教學(xué)及實習(xí)實訓(xùn)基地，分別是：①廣州檢驗檢測認證集團有限公司是國家加工食品質(zhì)量檢測中心的運營機構(gòu)，每次可接納30名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)；②廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院，是國內(nèi)成立最早的第三方綜合性產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)，也是北京奧運會、廣州亞運會食品質(zhì)量安全主要檢驗機構(gòu)，每次可接納60名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)；③湯臣倍健股份有限公司，是中國最大保健品研發(fā)、生產(chǎn)企業(yè)，每次可接納30名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)；④廣州京誠檢測技術(shù)有限公司，是國際化的第三方優(yōu)秀檢測公司，每次可接納30名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。⑤ 亨氏（中國）投資有限公司，是國內(nèi)著名的食品加工企業(yè)，每次可接納30名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。⑥ 廣州市醫(yī)科大學(xué)附屬第五醫(yī)院營養(yǎng)科，每次可接納15名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。⑦廣州市醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院，每次可接納20名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。⑧廣州天河黃村社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心、番禺區(qū)南村社區(qū)服務(wù)中心，每次可接納20名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。⑨深圳市慢病中心，每次可接納20名學(xué)生實習(xí)、實訓(xùn)。

二、其他專業(yè)相關(guān)的重要信息

1.專業(yè)特色

（1）突出社區(qū)營養(yǎng)健康管理和功能食品、特醫(yī)食品研發(fā)的培養(yǎng)特色

培養(yǎng)方案專業(yè)課程圍繞兩條主線設(shè)置，一是食品科學(xué)主線，二是營養(yǎng)健康管理主線。兩條主線圍繞一個中心，即食品與人體健康及慢病干預(yù)，設(shè)置營養(yǎng)健康管理方向和功能食品研發(fā)方向兩個專業(yè)方向模塊課程。

（2）以大健康產(chǎn)業(yè)人才需求為導(dǎo)向培養(yǎng)復(fù)合實用型創(chuàng)新性人才

以大健康產(chǎn)業(yè)人才需求為導(dǎo)向，將從事營養(yǎng)健康管理服務(wù)和功能食品研發(fā)所需技能通過本科生導(dǎo)師制、第二課堂“動態(tài)檔案”培訓(xùn)和任務(wù)式結(jié)合PBL教學(xué)法落實。

（3）通過產(chǎn)學(xué)研一體化的校企協(xié)同育人培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力

與國內(nèi)知名的保健品、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品檢測機構(gòu)建立產(chǎn)品研發(fā)、共建實踐基地、校企聯(lián)合培養(yǎng)的一體化合作模式，實現(xiàn)課堂與實踐相結(jié)合，增強學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.知名教師展示

陳驍熠，女，廣州醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授，碩士生導(dǎo)師，華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)博士，國家注冊營養(yǎng)師，高級健康管理師，從事“營養(yǎng)與健康”及“食品功能與營養(yǎng)”工作30余年，研究與應(yīng)用領(lǐng)域包括膳食模式與健康、精準營養(yǎng)與慢病干預(yù)、功能食品研發(fā)、健康教育、技能培訓(xùn)等。

廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事、廣東省女醫(yī)師協(xié)會常務(wù)理事、廣東省營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員、廣東省女醫(yī)師協(xié)會老年慢病專業(yè)委員會副主任委員、廣東健康產(chǎn)業(yè)促進會第二屆醫(yī)學(xué)專家委員會副主任委員、廣東省功能醫(yī)學(xué)專委會副主任委員、廣東省保健協(xié)會糖尿病分會副主任委員、廣東省中醫(yī)藥學(xué)會藥膳食療專業(yè)委員會副主任委員、廣州市食品藥品監(jiān)督管理局保健食品專家、廣州市勞動局營養(yǎng)培訓(xùn)專家、廣州市職業(yè)技能培訓(xùn)評審專家、廣州市職業(yè)技能培訓(xùn)質(zhì)量督導(dǎo)員等。

近年來主持并參與了國家及省市科技項目等17項，其中國家級6項，省級4項，市級4項。發(fā)表科研論文30余篇，發(fā)表發(fā)明專利4項，獨撰專著1部，主編教材2部，副主編教材1部。