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　　專業(yè)介紹

　　糧食、油脂及植物蛋白工程學科是食品科學與工程中的二級學科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質、食用品質、加工工藝品質與現(xiàn)代加工技術，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術。本學科與“食品科學”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學科緊密聯(lián)系，相互滲透。

　　專業(yè)前景

　　糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，進行糧食生物化學、淀粉化學、蛋白質化學及其營養(yǎng)活性的前沿基礎理論研究，并進行深層次加工產(chǎn)品和應用及現(xiàn)代加工技術的工程研究。它不僅肩負著我國大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質原料的任務。

　　專業(yè)特色

　　以開發(fā)大宗糧食的精深加工技術為主要研究目標，在大豆蛋白質、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領域，具有較強的科研優(yōu)勢和科研成果轉化能力。

　　主要課程

　　油脂、蛋白質結構功能與改造技術、食品生物技術、生化分離工程、酶學與生物催化、高級生物化學、現(xiàn)代生物技術進展、生化生物過程參數(shù)檢測控制、細胞生物學與培養(yǎng)工程、代謝工程與調控、現(xiàn)代生物技術實驗、生物技術制藥、分子生物學與基因操作技術、生化反應工程、現(xiàn)代中藥制藥、糖品科學與工程

　　研究方向

　　1、谷物化學

　　2、蛋白質資源利用與肽化學

　　3、油脂生化

　　培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領域中研究開發(fā)、技術集成的高級人才。

　　就業(yè)方向

　　本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國家機關（如設計院、質量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗、黨政機關等）從事科研、工程技術、設計、制造、教學和管理等方面的工作。

　　相關職位

　　油脂工程師，產(chǎn)品生產(chǎn)管理