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　　專業(yè)介紹

　　糧食、油脂及植物蛋白工程學(xué)科是食品科學(xué)與工程中的二級學(xué)科之一，其主要研究糧食、油脂與植物蛋白等大宗農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、食用品質(zhì)、加工工藝品質(zhì)與現(xiàn)代加工技術(shù)，重點研究糧油資源的深度開發(fā)和高效利用技術(shù)。本學(xué)科與“食品科學(xué)”、“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”、“生物工程”等學(xué)科緊密聯(lián)系，相互滲透。

　　專業(yè)前景

　　糧食、油脂及植物蛋白工程專業(yè)是以糧食、油脂及植物蛋白這一類天然資源為研究對象，進行糧食生物化學(xué)、淀粉化學(xué)、蛋白質(zhì)化學(xué)及其營養(yǎng)活性的前沿基礎(chǔ)理論研究，并進行深層次加工產(chǎn)品和應(yīng)用及現(xiàn)代加工技術(shù)的工程研究。它不僅肩負著我國大宗農(nóng)產(chǎn)品資源的有效加工和保障供給的歷史重任，還承擔著發(fā)展農(nóng)業(yè)、為食品和其他行業(yè)提供多功能優(yōu)質(zhì)原料的任務(wù)。

　　專業(yè)特色

　　以開發(fā)大宗糧食的精深加工技術(shù)為主要研究目標，在大豆蛋白質(zhì)、大豆低聚糖、大豆異黃酮、玉米淀粉的利用領(lǐng)域，具有較強的科研優(yōu)勢和科研成果轉(zhuǎn)化能力。

　　主要課程

　　油脂、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能與改造技術(shù)、食品生物技術(shù)、生化分離工程、酶學(xué)與生物催化、高級生物化學(xué)、現(xiàn)代生物技術(shù)進展、生化生物過程參數(shù)檢測控制、細胞生物學(xué)與培養(yǎng)工程、代謝工程與調(diào)控、現(xiàn)代生物技術(shù)實驗、生物技術(shù)制藥、分子生物學(xué)與基因操作技術(shù)、生化反應(yīng)工程、現(xiàn)代中藥制藥、糖品科學(xué)與工程

　　研究方向

　　1、谷物化學(xué)

　　2、蛋白質(zhì)資源利用與肽化學(xué)

　　3、油脂生化

　　培養(yǎng)目標

　　本專業(yè)培養(yǎng)從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領(lǐng)域中研究開發(fā)、技術(shù)集成的高級人才。

　　就業(yè)方向

　　本專業(yè)畢業(yè)生均可在與食品加工相關(guān)的企業(yè)（如制粉、油脂、飼料等企業(yè)）、科研單位、高等院校和國家機關(guān)（如設(shè)計院、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、商品檢驗、黨政機關(guān)等）從事科研、工程技術(shù)、設(shè)計、制造、教學(xué)和管理等方面的工作。

　　相關(guān)職位

　　油脂工程師，產(chǎn)品生產(chǎn)管理