長江大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院始建于1985年，曾隸屬于原湖北農(nóng)學(xué)院，歷經(jīng)畜牧獸醫(yī)系、水產(chǎn)養(yǎng)殖系、特種生物研究所、養(yǎng)殖系和動物科學(xué)系，2003年并入新組建的長江大學(xué)，更名為“長江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院”，2023年學(xué)院更名為“長江大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院”。

學(xué)院下設(shè)動物醫(yī)學(xué)系、水產(chǎn)養(yǎng)殖系、動物科學(xué)系和動物臨床醫(yī)院、黃鱔基地、鴕鳥研究所等教學(xué)科研基地，現(xiàn)有動物醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)和水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)3個本科專業(yè)，擁有生物學(xué)、水產(chǎn)和畜牧3個一級碩士學(xué)位點，獸醫(yī)一級專業(yè)碩士學(xué)位點以及漁業(yè)發(fā)展和畜牧2個二級專業(yè)碩士學(xué)位點。

學(xué)院擁有一支高水平的教師隊伍。學(xué)院現(xiàn)有教職工77人，其中專任教師56人，包括教授14人，副教授30人，博士學(xué)位47人；博士生導(dǎo)師8人，碩士生導(dǎo)師45人，形成了一支學(xué)科方向完善，整體力量較強的研究生導(dǎo)師隊伍。近五年學(xué)院入選農(nóng)業(yè)部黃鱔泥鰍種質(zhì)資源與品種改良方向崗位科學(xué)家1人，引進長江大學(xué)第三類引進人才4人，博士11人（其中A類7人）。入選長江大學(xué)高端學(xué)者1人，領(lǐng)軍學(xué)者1人，菁英學(xué)者4人，特任教授1人，青年優(yōu)秀人才1人。

學(xué)院現(xiàn)有學(xué)生總數(shù)1256人（本科生988人，研究生268人）。動物醫(yī)學(xué)與水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)入選教育部卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)計劃，水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)為湖北省品牌專業(yè)和湖北省一流本科專業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)學(xué)科是湖北省重點學(xué)科。

依托學(xué)院建有濕地生態(tài)與農(nóng)業(yè)利用教育部工程研究中心（濕地水產(chǎn)健康養(yǎng)殖方向）、黃鱔繁育及養(yǎng)殖技術(shù)湖北省工程實驗室、湖北省高等學(xué)校水生經(jīng)濟動物工程技術(shù)中心等。學(xué)院與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)合作共建有淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，與宜昌正大飼料有限公司合作共建有湖北高校省級實習(xí)實訓(xùn)示范基地，正大集團、牧原股份、大北農(nóng)、溫氏集團、通威集團等國內(nèi)外50余家知名企業(yè)與學(xué)院建有穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為學(xué)院的實踐教學(xué)基地和就業(yè)基地。

近5年學(xué)院教師主持國家自然科學(xué)基金項目、湖北省重點研發(fā)項目等各級各類科研項目200余項。獲得湖北省科技進步一等獎2項、二等獎5項、三等獎7項，年均科研到賬經(jīng)費達(dá)500余萬元，出版專著及主編教材50余部，獲得國家發(fā)明專利及國際專利50余項，發(fā)表高水平論文1000余篇。在黃鱔、蝦蟹等名優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜禽營養(yǎng)與繁殖育種、畜禽疾病檢測與防治等領(lǐng)域形成了一定的特色和優(yōu)勢。